insalata-con-frutta-secca-feta-e-vinaigrette-all-aceto-di-mele
TEMPO PREPARAZIONE
20 minuti
PERSONE
2
DIFFICOLTÀ
facile

INGREDIENTI
150 g di cavolo cappuccio rosso
6 ravanelli
2 carote
4 baccelli di piselli freschi
8 pomodori secchi sott'olio biologici Almaverde Bio
60 g di feta
2 cucchiai di semi di zucca biologici Almaverde Bio
4 cucchiai di anacardi biologici Almaverde Bio
½ cucchiaino di sale fino
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva biologico Almaverde Bio
3 cucchiai di aceto di mele biologico Almaverde Bio
2 cucchiai di succo di limone


PREPARAZIONE

  1. Lavate il cavolo ed i ravanelli. Pelate le carote. Sgranate i piselli.
  2. Tritate finemente il cavolo cappuccio e conditelo con il succo di limone. Tagliate i ravanelli a spicchi e le carote a fettine.
  3. Sgocciolate dall'olio i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti.
  4. Preparate la vinaigrette mescolando con una frustina olio, aceto e sale.
  5. Disponete sul piatto cavolo, ravanelli, piselli e carote. Aggiungete pomodori secchi, anacardi, semi di zucca e feta sbriciolata.
  6. Condite con la vinaigrette e servite l'insalata a temperatura ambiente.
  7. Accompagnate l'insalata con cracker, grissini o crostini preparati con pane leggermente condito, tostato e tagliato a dadini.
Un'idea in più:

Potete arricchire l'insalata con legumi, pesce affumicato, patate lessate... Se vi avanza l'insalata già condita potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.

Ricetta realizzata in collaborazione con Bettina in Cucina