TEMPO PREPARAZIONE
20 minuti
PERSONE
4
DIFFICOLTÀ
facile

INGREDIENTI
100 gr spinacini freschi 
1 caspo di radicchio trevigiano
5 cucchiai di semi di zucca biologici Almaverde Bio 
10 noci biologiche Almaverde Bio 
2 cucchiai di semi di sesamo
chicchi di ½ melagrana
200 gr lenticchie lessate
2 pere
succo di ½ limone 
Maionese vegana alla salvia:
30 ml bevanda bevisoia biologica Almaverde Bio
30 ml di olio extra extra vergine di oliva 100% italiano biologico Almaverde Bio
50 ml di olio di semi
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale e di pepe
4-5 foglie di salvia


PREPARAZIONE

  1. Lavate ed asciugate bene gli spinacini ed il radicchio. Tagliate il radicchio a metà e poi affettatelo finemente. 
  2. Sbucciate le noci e spaccate il gheriglio in pezzi. Fate tostare leggermente i semi di zucca in una padella antiaderente per qualche minuto.
  3. Versate in un bicchiere alto da frullatore la bevanda di soia e gli oli poi aggiungete limone sale pepe e salvia. Inserite il frullatore ad immersione e frullate fino a quando il composto non si è addensato e la maionese è diventata liscia e soda.
  4. Sbucciate le pere e tagliatele a dadini. Aggiungete il succo di limone per non farle annerire.
  5. Disponete in una ciotola gli spinacini, il radicchio e le pere. Aggiungete al centro le lenticchie ed un cucchiaio abbondante di maionese. Decorate con i chicchi di melagrana, le noci, i semi di zucca e di sesamo.
Un'idea in più:

Potete arricchire la vostra insalata aggiungendo dei cubetti di parmigiano e potete servirla con delle fette di pane caldo o dei grissini croccanti.

Ricetta realizzata in collaborazione con Bettina in Cucina