muffins-con-albicocche-mandorle-e-semi-di-girasole
TEMPO PREPARAZIONE E AMMOLLO
40 minuti
TEMPO COTTURA
20 minuti
PERSONE
12 muffins
DIFFICOLTÀ
facile

INGREDIENTI
200 g farina biologica tipo 1 Almaverde Bio
100 g mandorle biologiche Almaverde Bio
120 g semi di girasole biologici Almaverde Bio
190 g di zucchero di canna
2 uova
200 ml di bevanda di soia biologica Almaverde Bio
150 g albicocche disidratate
½ busta di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
120 ml olio di riso
1 pizzico di sale
80 ml di spremuta di arancia
scorza di ½ arancia biologica
2 cucchiaini di zenzero in polvere


PREPARAZIONE

  1. Mettete a mollo le albicocche in acqua tiepida per almeno 20 minuti e frullate finemente le mandorle.
  2. Versate in una ciotola le uova, il sale, la bevanda vegetale, la spremuta e l'olio.
  3. In una terrina capiente versate farina, zucchero, zenzero, mandorle frullate, scorza di arancia, lievito, bicarbonato e 50 grammi di semi di girasole.
  4. Tritate grossolanamente le albicocche ed aggiungetele nella terrina con la farina. Unite il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate velocemente.
  5. Versate l'impasto nei pirottini da muffins riempiendoli fino a ¾. Spargete sopra i semi di girasole.
  6. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Fate  la prova stecchino prima di sfornare i muffins.
  7. Fate intiepidire i muffins su una gratella prima di servirli.
Un'idea in più:
potete utilizzare altri tipi di frutta, fresca disidratata o sciroppata, secondo i vostri gusti. Provate questi muffins con le pesche, sono deliziosi.

Ricetta realizzata in collaborazione con Bettina in Cucina