pancakes-vegani-con-avena-e-mirtilli
TEMPO PREPARAZIONE
10 minuti
TEMPO COTTURA
15 minuti
PERSONE
2
DIFFICOLTÀ
molto semplice

INGREDIENTI

100 g farina di avena integrale biologica Almaverde Bio

50 g farina di riso biologica Almaverde Bio

100 g banana matura

1 cucchiaino di lievito

120 ml bevanda alla soia biologica Almaverde Bio

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

5 cucchiai di olio di semi di riso

15 g sciroppo di riso 

mirtilli e zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

  1. Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina di avena e di riso, lievito, cannella e sale. Aggiungete la bevanda, 3 cucchiai di olio, lo sciroppo e sbattete con l’aiuto di una frusta. Schiacciate bene la banana con una forchetta ed unitela all'impasto.
  2. Ungete una padellina antiaderente e fatela scaldare bene. Versate mezzo mestolo di composto e cuocete fino a quando comincerà a fare delle bolle. Girate il pancake e terminate la cottura. 
  3. Proseguite con il resto dell'impasto e man a mano che i pancakes sono pronti disponeteli su un piatto da portata, impilandoli uno sopra l'altro . Serviteli caldi o tiepidi completandoli con mirtilli e zucchero a velo. La banana renderà questi pancakes soffici e morbidi.
Un'idea in più:

Consumate subito i pancakes oppure conservateli in frigorifero. L'impasto, non contenendo uova, si può conservare in frigo ben coperto per un paio di giorni.

Potete accompagnare i pancakes con miele, burro d'arachidi, marmellate, panna montata, frutta sciroppata... 

Ricetta realizzata in collaborazione con Bettina in Cucina