riso-integrale-con-verdure-croccanti
TEMPO PREPARAZIONE
20 minuti
TEMPO COTTURA
35 minuti
PERSONE
2
DIFFICOLTÀ
semplice

INGREDIENTI
160 g riso baldo integrale biologico Almaverde Bio
20 olive peranzana biologiche Almaverde Bio
6 pomodori secchi biologici Almaverde Bio
carciofini sott'olio biologici Almaverde Bio
cetriolini biologici Almaverde Bio
1 cucchiaio di capperi biologici Almaverde Bio, circa 20 g
8 mandorle biologiche Almaverde Bio
3 carote
2 ravanelli lunghi o 6-7 tondi
15 pomodorini
2 cucchiai di pesto biologico Almaverde Bio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Almaverde Bio
timo fresco q.b.


PREPARAZIONE

  1. Cuocete il riso in acqua bollente salata, quindi scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. Condite il riso ben sgocciolato con l'olio ed il pesto e lasciatelo raffreddare. 
  2. Nel frattempo pelate le carote ed i ravanelli e tagliateli a dadini e a rondelle. Lavate i pomodorini e riduceteli in quarti. Tritate i pomodori secchi e le mandorle. Affettate i cetriolini ed i carciofini.
  3. Versate tutte le verdure sul riso ed aggiungete olive, capperi e mandorle e mescolate molto bene.
  4. Decorate con il timo fresco e servite a temperatura ambiente.
Un'idea in più:

Potete utilizzare tutte le verdure, sott'aceti e sott'oli che preferite, sceglieteli in base ai propri gusti e alla stagionalità. Se volete arricchire il vostro riso potete aggiungere tonno, salmone, fagioli, piselli, feta, mozzarella...

Ricetta realizzata in collaborazione con Bettina in Cucina