risotto-al-lime
TEMPO PREPARAZIONE
5 minuti
TEMPO COTTURA
15 minuti
PERSONE
2
DIFFICOLTÀ
facile

INGREDIENTI
160 g riso carnaroli biologico Almaverdebio
scorza e succo di 1 lime biologico
1 scalogno
3 cucchiai di Pecorino Nero grattugiato
1 noce di burro
brodo di verdura leggero (circa 700 ml)
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Almaverdebio
sale qb
pepe qb


PREPARAZIONE

  1. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in una casseruola a fondo spesso con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di brodo. Fatelo stufare e quando il liquido si è assorbito aggiungete il riso. Fate tostare il riso poi sfumatelo con il succo di 1 lime.
  2. Proseguite la cottura con il brodo di verdura sempre bollente.
  3. A fine cottura spegnete il fuoco e aggiungete il succo di 1 lime, la scorza di 1/2 lime, il parmigiano, 1 cucchiaio di olio, la noce di burro e mescolate energicamente.
  4. Impiattate il riso ed aggiungete su ogni piatto la scorza del lime rimasta ed un filo di olio.

Ricetta realizzata in collaborazione con Bettina in Cucina