Rose del deserto con cornflakes e cioccolato

INGREDIENTI PER 24 BISCOTTI
160 g di farina di grano tenero tipo 0 per torte e dolci biologica Almaverde Bio
70 g di mandorle sgusciate biologiche Almaverde Bio
150 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
150 g di burro
100 g cornflakes biologici Almaverde Bio
70 gr cioccolato fondente
2 uova
2 pizzichi di sale
1 busta di lievito per dolci
per la decorazione:
200 g cornflakes biologici Almaverde Bio
zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

1. Versate in una ciotola il burro tagliato a cubetti con lo zucchero, il sale ed i semi della vaniglia. Unite le uova, il lievito, la farina e mescolate. Se preferite potete usare anche la planetaria.
2. Tritate finemente le mandorle ed il cioccolato, quindi aggiungeteli al composto ed amalgamate bene. Alla fine versate i cornflakes ed incorporateli delicamente a mano.
3. Adagiate in un vassoio 200 grammi di cornflakes, prendete un cucchiaio di impasto alla volta e con le mani create delle palline grandi come una noce poi passatele nei fiocchi di mais premendo per farli aderire bene.
4. Fate riposare le rose del deserto in frigorifero per 20 minuti. Passato il tempo indicato disponete i biscotti  su una teglia coperta da carta da forno e cuoceteli a 170° per 15-18 minuti.
5. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare completamente su una gratella. Spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servirli.

Un'idea in più:

Conservate le rose del deserto con cornflakes e cioccolato in una scatola di latta per qualche giorno. Potete congelare l'impasto crudo e conservarlo per 2 mesi in freezer.

Ricetta realizzata in collaborazione con Bettina in Cucina