torta-soffice-di-mele-ricotta-e-cannella
TEMPO PREPARAZIONE
20 minuti
TEMPO COTTURA 
50 minuti
PERSONE
6-8
DIFFICOLTÀ
facile

INGREDIENTI

180 g di farina tipo 2 biologica Almaverde Bio 

50 g noci biologiche Almaverde Bio 

50 g di burro fuso

120 g di zucchero di canna

60 ml di miele millefiori

2 uova 

200 g ricotta

1 bustina di lievito per dolci 

3 mele 

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere

1 pizzico di sale fino

PREPARAZIONE

  1. In una planetaria, o in una ciotola con una frusta elettrica, montate le uova insieme allo zucchero e al miele per ottenere un composto spumoso. Unite il burro fuso e continuate a mescolare.
  2. Aggiungete la farina, qualche cucchiaio alla volta, insieme al lievito e alla ricotta. Alla fine unite le noci tritate finemente ed il pizzico di sale.
  3. Sbucciatele le mele e tagliatele a fettine. Versate l’impasto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata e livellatelo per renderlo tutto della stessa altezza. Disponete le mele a raggera partendo dall'esterno e facendole affondare leggermente. Finito il primo giro disponete le mele al centro, sempre a forma di raggio, occupando tutti gli spazi disponibili. 
  4. Mescolate 1 cucchiaio di zucchero a velo e la cannella e spolverate la superficie della torta.
  5. Infornate la torta di mele a 170 gradi per 50 minuti e fate la prova stecchino prima di sfornala.
  6. Sfornate la torta dal forno e lasciatela raffreddare per almeno 30 minuti quindi spolveratela con lo zucchero a velo.
Un'idea in più:

Potete sostituire la ricotta con mascarpone, panna, yogurt o latte (di questo ne bastano 100 ml).

Ricetta realizzata in collaborazione con Bettina in Cucina