Pompelmo rosa: propretà
Il pompelmo è un frutto originario della Cina, coltivato comunemente in tutte le zone temperate del mondo. Ve ne sono diverse tipologie, una di queste è il pompelmo rosa.
Il pompelmo rosa è un ibrido che nasce dall'incrocio tra arancia e pompelmo tradizionale.
Pompelmo rosa: valori nutrizionali e calorie
Un pompelmo rosa da 100 gr ha 29 kcal, i valori nutrizionali di 100 gr di frutto sono pari a 91,2 gr di acqua, 6,2 gr di zucchero, 1,6 gr di fibre, 17 mg di calcio, 230 mg di potassio e le restanti parti di vitamine, 40 mg di vitamina C, e vitamine B1,B2,B3 3 tracce di vitamina A.
Fonte: Crea AlimentiNutrizione
Come usare il pompelmo rosa nella dieta vegetariana
Il pompelmo rosa viene più che altro utilizzato per classiche spremute e centrifughe, ma nelle diete vegetariane lo ritroviamo anche come ingrediente per le insalate, dolci, risotti e per preparare piatti di pesce.
Una ricetta veloce per esempio è l’insalata di pompelmo rosa, si pela a vivo il frutto e si condisce con sale, pepe e olio extravergine di oliva, si può arricchire con sedano e noci.
Un'altra idea per un insalata con il pompelmo rosa vede come ingredienti oltre all’agrume anche l’uso di lattuga, avocado, erba cipollina, succo di limone, senape, sale, pepe e zucchero di canna per il condimento.
Un primo piatto a base di pompelmo rosa è senza dubbio il risotto, la preparazione è di un classico risotto, si utilizza brodo vegetale, e dopo aver fatto un soffritto e aver tostato il riso si aggiungono il succo di pompelmo e il brodo fino a portare il riso a cottura. A cottura terminata si aggiunge la buccia grattugiata del pompelmo rosa, del prezzemolo e del pepe.
Un piatto estivo che vede l’utilizzo del pompelmo è per esempio l’insalata di riso integrale. Occorre creare un composto amalgamandoli con salsa Rubra, paprika e sale, aggiungere un po’ di maionese e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo, tagliare dei bocconcini di polpa di pompelmo rosa ed incorporare il tutto al riso precedentemente cotto e fatto raffreddare.
Un'altra ricetta con il pompelmo rosa è un dolce adatto alla colazione, la ciambella.
Occorre prendere due pompelmi rosa biologici, 100 gr di zucchero di canna, 250 gr di farina, tre uova, lievito e un bicchiere di olio.
I pompelmi vanno spremuti e la buccia grattugiata, poi si montano i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi.
Si aggiunge al composto olio, farina, il succo del pompelmo e le scorze e infine gli albumi.
Si versa il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e si cosparge la superficie con dello zucchero, si cuoce a 180 gradi per trenta minuti in forno.
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