Susine Angeleno Biologiche: Proprietà e ricette
Valori nutrizionali
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MACRO NUTRIENTI
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Descrizione Nutriente
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Valore per
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Valore per Porzione 200 g
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Origine dato
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Acqua (g)
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87.5
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131.3
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A
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Energia (kcal)
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45
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69
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C
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Energia (kJ)
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190
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289
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C
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Proteine (g)
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0.5
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0.8
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A
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Lipidi (g)
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0.1
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0.2
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A
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Colesterolo(mg)
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0
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0
|
S
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Carboidrati disponibili (g)
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10.5
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15.8
|
C
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Amido (g)
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0
|
0
|
S
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Zuccheri solubili (g)
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10.5
|
15.8
|
A
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Alcool (g)
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0
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0
|
S
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Fibra totale (g)
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1.6
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2.4
|
A
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Fibra solubile(g)
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0.67
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1.01
|
A
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Fibra insolubile (g)
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0.91
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1.37
|
A
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Susine, come conservarle?
Le susine possono essere gustate con e senza buccia. Una volta matura, la polpa di colore gialla diviene più morbida e fondente e dal sapore dolcissimo, quasi privo della classica nota acida. Per favorire la maturazione del frutto è consigliabile lasciarla fuori dal frigorifero. Una volta mature al punto giusto, le susine si conservano senza problemi in frigorifero, per circa una settimana.
Utilizzi in cucina e ricette con le Susine Angeleno
Tronchetto alle Susine
Ingredienti:
- 300 g di farina "00"
- 180 g di burro
- 250 g di yogurt di soia
- 250 g + 3 cucchiai di zucchero semolato
- 4 uova
- scorza di 1/2 limone
- 1/2 bustina di lievito
- 4 susine rosse
- 2 bicchieri di vino rosso
- 1 anice stellato
- sale
Preparazione: iniziamo con la preparazione delle susine. Lavatele e asciugatele ben bene, ora tagliatele a spicchi, eliminando il nocciolo. A questo punto, in una pentola, portate ad ebollizione il vino, aggiungendo 3 cucchiai di zucchero semolato, l'anice stellato. A questo punto abbassate la fiamma. Dovete fare restringere il composto, fino a ridurlo ad 1/3.
Una volta tolto dal fuoco, aggiungete le susine, facendole riposare nel composto per circa 30 minuti. A parte montate il burro e lo zucchero rimasto fino ad ottenere una spuma chiara. Ora aggiungete il rosso d'uovo, lo yogurt e una grattugiata di scorza di limone, facendo attenzione ad incorporare bene ogni ingrediente nel composto.
Ora aggiungete la farina e il lievito setacciati. Mescolate dal basso verso l'alto con un mestolo di legno. A parte, montate a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale. Ora unite i due composti, incorporando sempre dal basso vero l'alto.
Versate il tutto in uno stampo coperto con carta da forno, aggiungendo le susine precedentemente scolati dalla marinatura. Ora cuocete a 180°C per 50 minuti in forno. Servite la torta allo yogurt accompagnata con gocce di ristretto della marinata.
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