Pera Packam: caratteristiche e valori nutrizionali
IL FRUTTO
La buccia varia dal verde al giallo in base al grado di maturazione e la polpa è bianco avorio, croccante e dal sapore dolce.
Ha inoltre una caratteristica profumazione aromatica.
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MACRO NUTRIENTI
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Descrizione Nutriente
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Valore per
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Valore per Porzione 200 g
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Origine dato
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Acqua (g)
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85.0
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127.4
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A
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Energia (kcal)
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52
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77
|
C
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Energia (kJ)
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216
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322
|
C
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Proteine (g)
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0.3
|
0.5
|
A
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Lipidi (g)
|
0.5
|
0.7
|
A
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Colesterolo(mg)
|
0
|
0
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ZL
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Carboidrati disponibili (g)
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10.2
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15.3
|
C
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Amido (g)
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0
|
0
|
A
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Zuccheri solubili (g)
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10.2
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15.3
|
S
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Alcool (g)
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0
|
0
|
ZL
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Fibra totale (g)
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3.8
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5.7
|
S
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MINERALI
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Descrizione Nutriente
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Valore per
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Valore per Porzione 200 g
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Origine dato
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Calcio (mg)
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2
|
3
|
A
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Fosforo (mg)
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13
|
20
|
A
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Ferro (mg)
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0.3
|
0.5
|
A
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VITAMINE
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Descrizione Nutriente
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Valore per
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Valore per Porzione 200 g
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Origine dato
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Tiamina (mg)
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0.01
|
0.02
|
A
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Riboflavina (mg)
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0.02
|
0.03
|
A
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Vitamina C (mg)
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3
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5
|
A
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Vitamina A retinolo equivalente (μg)
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0
|
0
|
A
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Fonte: Crea AlimentiNutrizione
Pera Packam: ricette
RICETTE E UTILIZZI
È un frutto succoso dal tipico aroma: oltre al massiccio impiego industriale per confetture e succhi di frutta, la Packam rappresenta la pera ideale per macedonie, frullati e cocktail.
Formine di amaretti e pere con zabaione
Ingredienti:
- chiodi di garofano 6
- amaretti morbidi 70 grammi
- burro 70 grammi
- pere Packam 500 grammi
- uova 4
- zucchero 120 grammi
- vino bianco secco 4 decilitri
- fecola di mais 70 grammi
- tuorli 4
- marsala 8 cucchiai
- zucchero 4 cucchiai
Preparazione:
Inizia a preparare un gustoso dessert a base di frutta con la ricetta delle formine di amaretti e pere con zabaione.
Prendi le pere, sbucciale, tagliale a spicchi e mettile in una casseruola insieme a 40 g di zucchero, ai chiodi di garofano e al vino.
Porta a bollore e poi cuoci il tutto per 10 minuti: una volta ammorbidite, scola le pere, elimina i chiodi di garofano e frulla il tutto, lasciando da parte solo 2 spicchi per la decorazione.
Rimetti il purè di pere in una pentolina e cuocilo a fuoco vivo per qualche minuto per far eliminare l’acqua in eccesso, poi aggiungi 50 g di burro. U
na volta sciolto, spegni e lascia raffreddare.
In una terrina lavora 80 g di zucchero insieme alle 4 uova, poi sbriciola gli amaretti e aggiungi entrambi al composto di pere. I
n ultimo unisci anche la fecola.
Prendi 6 piccoli stampi di forma rettangolare, imburrali, versaci il composto di pere e cuoci in forno a bagnomaria per 30-35 minuti a 180°.
In una casseruola versa i tuorli e 4 cucchiai di zucchero, poi sbattili a lungo. Aromatizza con il Marsala secco e cuoci a bagnomaria, a fuoco basso, fino a quando lo zabaione non si presenta come una crema liscia e uniforme.
Prendi 4 piatti da dessert, sforma i dolcetti e decorali con le fettine di pera. Gusta le formine di amaretti e pere con la salsa di zabaione tiepida.
