Queste zucchine tonde biologiche, coltivate esclusivamente in Italia, hanno un sapore delicato e risultano molto versatili in cucina prestandosi ad ogni tipo di ricetta.
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Valori nutrizionali
MACRO NUTRIENTI
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 200 g
Acqua (g)
93.4
186.8
Energia (kcal)
17
35
Energia (kJ)
72
145
Proteine (g)
1.9
3.8
Lipidi (g)
0.1
0.2
Colesterolo (mg)
0
0
Carboidrati disponibili (g)
1.7
3.4
Amido (g)
0.1
0.2
Zuccheri solubili (g)
1.6
3.2
Alcool (g)
0
0
Fibra totale (g)
1.2
2.4
MINERALI
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 200 g
Sodio (mg)
1
2
Potassio (mg)
332
664
Calcio (mg)
18
36
Magnesio (mg)
27
54
Fosforo (mg)
55
110
Ferro (mg)
0.4
0.8
Rame (mg)
0.08
0.16
Zinco (mg)
0.31
0.62
Manganese (mg)
0.11
0.22
VITAMINE
Descrizione Nutriente
Valore per 100 g
Valore per Porzione 200 g
Saccarosio (g)
0.15
0.30
Glucosio (g)
0.65
1.30
Fruttosio (g)
0.82
1.64
Fonte: Crea AlimentiNutrizione
Coltivazione e origine
Le zucchine tonde chiare provengono originariamente dall’America centrale e pertanto prediligono climi nettamente temperati. Negli ultimi anni, grazie all’implementazione di nuove tecniche di coltura e alla realizzazione di serre, questa varietà di zucchine viene coltivata anche in Italia riscuotendo ottimi risultati. Le zucchine richiedono un terreno molto fertile e ricco di humus, ma sono molto sensibili agli eccessi di temperatura: esse infatti richiedono maggiori innaffiature nei periodi più caldi dove si raggiungono i 30° e una sistemazione in serra quando i livelli del termometro scendono sotto i 10°.
Ciò nonostante, la coltivazione delle zucchine tonde chiare è molto semplice e in estate si adatta facilmente anche al proprio orto di casa. Per assicurarsi una scorta naturale di zucchine, è possibile acquistare in commercio delle piantine nei primi stadi di sviluppo oppure si può procede alla semina direttamente a casa propria o, in caso di temperature ancora non ottimali, nel semenzaio.
Ricette con zucchine tonde chiare
Le zucchine tonde chiare hanno un gusto così leggero e delicato da essere usate in molteplici modi: prima della formazione del frutto, la pianta crea dei fiori di un giallo intenso che può essere raccolto e mangiato fritto: una delizia per il palato! Le zucchine possono anche essere tagliate a la julienne per una fresca insalata, come contorno o ingrediente di stuzzicanti leccornie.
Zucchine Tonde Ripiene di Riso
Grazie alla loro forma tondeggiante, queste zucchine sono l’ortaggio perfetto per essere farcite con sfiziosi ripieni a base di carne, pesce o riso. Vediamo in dettaglio come preparare le zucchine tonde con ripieno di riso.
ingredienti per 6 persone sono:
6 zucchine tonde
250 ml di brodo vegetale
1 scalogno
150 grammi di riso
100 grammi di prosciutto cotto
50 grammi di parmigiano
25 grammi di pinoli tostati
Pepe
Sale
Foglie di menta
Procedimento:
pulire le zucchine, tagliando la calotta (parte unita al picciolo) e rimuovere la polpa, ma senza buttare le parti eliminate. In una pentola portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere il sale, le zucchine e le calotte e cuocere per 4 minuti. Scolare e far asciugare le zucchine disponendole su un canovaccio con la parte intera rivolta verso l’alto, permettendo così ai residui di acqua di scolare sul canovaccio.
Risotto alle Zucchine Tonde Chiare Bio
Ora è il momento di preparare il risotto:
soffriggere l’olio e la cipolla tritata in una padella, aggiungendo la polpa sminuzzata delle zucchine. Versare il riso, farlo tostare in padella e sfumare con del vino bianco. Aggiungere sale, pepe e il brodo vegetale fino a ricoprire tutti gli ingredienti.
Il brodo evapora gradualmente e occorre quindi aggiungerlo man mano che il suo livello diminuisce. Quando il riso sarà al dente, spegnere la fiamma e aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e amalgamare. Aggiungere quindi i pinoli, le foglie di menta e mantecare il tutto con abbondante parmigiano. Prendere le zucchine ormai asciutte e farcirle con il risotto, prima di disporle su una teglia da forno cospargendo con un filo di olio di oliva. Infornare a 200°C per 10 minuti. A cottura ultimata, prendere le zucchine e servirle, aggiungendo le calotte come ornamento e buon appetito! Il riso può essere sostituito facilmente da carne, pesce o da un altro ripieno!
