CAT. II
Il cavolfiore è ideale da inserire nella tua dieta quotidiana! Scopri tutte le sue proprietà e gustose ricette.
Il peso di ogni cavolo è di circa 1kg.
Cavolfiore: proprietà e ricette
Con l'avvio della stagione invernale e in previsione delle giornate più fredde, il cavolfiore è la verdura più indicata per questo periodo. L'ortaggio, della famiglia delle crucifere, ha moltissime proprietà oltre ad essere perfetto per realizzare gustose ricette sia cotte che crude. Questo ortaggio , è un toccasana per l'organismo e per quanto riguarda le ricette si può spaziare con la fantasia. Se poi si è di fretta e non si ha il tempo per cucinarlo, si presta a essere integrato insieme ad altre verdure in una gustosa centrifuga da portare al lavoro.
Valori Nutrizionali (fonte Crea Alimenti e Nutrizione)
MACRO NUTRIENTI |
|||
Descrizione Nutriente |
Valore per |
Valore per Porzione 200 g |
Origine dato |
Acqua (g) |
90.5 |
181 |
A |
Energia (kcal) |
30 |
59 |
C |
Energia (kJ) |
124 |
247 |
C |
Proteine (g) |
3.2 |
6.4 |
A |
Lipidi (g) |
0.2 |
0.4 |
A |
Colesterolo(mg) |
0 |
0 |
S |
Carboidrati disponibili (g) |
2.7 |
5.4 |
C |
Amido (g) |
0.3 |
0.6 |
A |
Zuccheri solubili (g) |
2.4 |
4.8 |
A |
Alcool (g) |
0 |
0 |
S |
Fibra totale (g) |
2.4 |
4.8 |
A |
MINERALI |
|||
Descrizione Nutriente |
Valore per |
Valore per Porzione 200 g |
Origine dato |
Sodio (mg) |
8 |
16 |
A |
Potassio (mg) |
350 |
700 |
A |
Calcio (mg) |
44 |
88 |
A |
Magnesio(mg) |
28 |
56 |
B |
Fosforo (mg) |
69 |
138 |
A |
Ferro (mg) |
0.8 |
1.6 |
A |
Rame (mg) |
0.13 |
0.26 |
B |
Zinco (mg) |
0.7 |
1.40 |
B |
Selenio (μg) |
0 |
0 |
A |
VITAMINE |
|||
Descrizione Nutriente |
Valore per |
Valore per Porzione 200 g |
Origine dato |
Tiamina (mg) |
0.1 |
0.20 |
A |
Riboflavina (mg) |
0.1 |
0.20 |
A |
Niacina (mg) |
1.2 |
2.40 |
A |
Vitamina C (mg) |
59 |
118 |
A |
Acido Folico (μg) |
71 |
142 |
A |
Vitamina A retinolo equivalente (μg) |
50 |
100 |
A |
Come coltivare il cavolfiore
Il cavolfiore viene seminato tra maggio e luglio e viene raccolto nel periodo tra l'autunno e l'inizio della primavera quando raggiunge il massimo della sua maturazione. Ama le temperature rigide ma non freddissime ed è un ortaggio resistente ma attenzione, teme la siccità perciò va coltivato in un terreno di medio impasto mescolato con argilla, sabbia, torba, pietre e ghiaia che permette il drenaggio dell'acqua evitando i ristagni.
Si può anche provare a coltivarlo a casa propria, basta avere un orto o un piccolo appezzamento di terreno sia in piano che collinare.
Come cucinare il cavolfiore biologico
Il cavolfiore biologico si presta ad essere cucinato nei modi più svariati, con questo versatile ortaggio è veramente difficile sbagliare; al vapore, bollito, al forno, in padella è sempre buonissimo. Per preparare il cavolfiore prima di tutto si tolgono le parti più dure o rovinate, poi si lavano con cura le cime e si separano, per poi procedere con la cottura.
Questa può avvenire in più modi: per fare il cavolfiore bollito bisogna dividere le cime che poi si butteranno in una pentola con molta acqua bollente salata dopodiché quando saranno pronte si potranno scolare e condire a piacere o passare in una pentola antiaderente con altri ingredienti per un piatto più sfizioso. Per chi segue una dieta dimagrante è consigliabile cuocerlo a vapore poiché questa particolare cottura permette all'ortaggio di mantenere i propri principi nutritivi integri.
Ricette veloci con il cavolfiore
Per questa ricetta veloce servono 3 cimette di cavolfiore, ½ cipolla rossa tritata, 1 costa di cuore di sedano, 1 champignon e una spolverata di zenzero in olio extravergine di oliva. Padellata di cavolfiore allo zenzero: lavare, asciugare e tagliare a rondelline sottili il sedano. Pulire e tagliare a fettine il cavolfiore e un fungo champignon.
In una padella con fondo antiaderente riscaldare un cucchiaio d'olio, aggiungere la cipolla e dopo un paio di minuti il cavolfiore, il sedano e lo champignon . Cuocere per 6 minuti circa. Agiungere il brodo, della salsa di soia, un pizzico di sale e continuare la cottura per qualche minuto. Infine condire con la salsa di zenzero e olio EVO.
Ricette light con il cavolfiore
Appetitosa ma leggera, la crema di cavolfiore alla rucola non è calorica e si prepara in neanche mezz'ora. Da far provare ad amici e parenti. Ecco gli ingredienti per 4 persone: 500 g di cavolfiore, 2 cipolle, 30 g di farina, brodo vegetale, 100 g di rucola, olio evo, sale e pepe.
Portare a ebollizione 1 litro di brodo vegetale, nel frattempo tritare e rosolare le cipolle in una pentola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere la farina setacciata rimestando con un cucchiaio di legno. Versare sopra il brodo bollente, unire il cavolfiore tagliato a pezzetti e far cuocere per circa 15 minuti. Frullare, passare a setaccio e rimettere sul fuoco per qualche minuto, aggiustando di sale. Nel frattempo lavare e tritare la rucola e mescolarla alla crema prima di servire.
Condire con olio crudo evo e pepe nero macinato. Se si vuole una crema più densa, unire 1 patata.
Ricette crudiste con il cavolfiore
Per un esempio di ricetta servono 1 piccolo cavolfiore, 1 peperone rosso, 1 cipolla dolce, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale, 4 rametti di prezzemolo. Insalata di cavolfiore e peperone: lavare il cavolfiore, separare le cime, asciugarle e sistemarle in un'insalatiera. Lavare il peperone, eliminare il torsolo e i semi e tagliare a listarelle aggiungendole alle cime di cavolfiore. Quindi sbucciare la cipolla e affettare molto sottilmente: dividere gli anelli e aggiungerli alle altre verdure. In una ciotola sbattere leggermente l'olio, l'aceto, il sale; incorporare il prezzemolo tritato e infine versare la salsa sull'insalata mescolando delicatamente prima di servire.
- kg
- 1 frutto circa 1
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