Patata: proprietà e ricette
Ne esistono centinaia di varianti che differiscono per forma, da quelle corte e tonde a quelle lunghe e strette, e per colore che passa dal giallo al marrone scuro.
In base al tipo di patata è possibile decidere in modo utilizzarla, infatti la polpa può variare di colore, gusto e consistenza. Le patate con una polpa più resistente alla cottura vengono utilizzate per piatti che richiedono lunghi tempi in forno o in padella e per le fritture. Le patate con la polpa più morbida possono essere utilizzate come accompagnamento ad altri piatti o come base per la preparazione di focacce o pasta.
Valori nutrizionali e calorie
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MACRO NUTRIENTI
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Descrizione Nutriente
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Valore per
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Valore per Porzione 200 g
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Origine dato
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Acqua (g)
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80.6
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161.2
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A
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Energia (kcal)
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72
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145
|
C
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Energia (kJ)
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303
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607
|
C
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Proteine (g)
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2.0
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4.0
|
A
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Lipidi (g)
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0.1
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0.2
|
A
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Colesterolo(mg)
|
0
|
0
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ZL
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Carboidrati disponibili (g)
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16.0
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32
|
C
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Amido (g)
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13.5
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27
|
A
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Zuccheri solubili (g)
|
1
|
2
|
A
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Alcool (g)
|
0
|
0
|
S
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Fibra totale (g)
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1.8
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3.6
|
A
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Fibra solubile(g)
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0.8
|
1.6
|
A
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Fibra insolubile (g)
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0.96
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1.92
|
A
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Fonte: Crea AlimentiNutrizione.
Ricette con la patata gialla biologica
Vediamo adesso alcune delle migliori ricette che si possono realizzare con la patata gialla biologica, che ci permette di lasciare la buccia, saporita e ricca di nutrienti importanti.
Patata al cartoccio
Le patate al cartoccio sono una ricetta veloce è facilissima da preparare.
Basterà avvolgerle una alla volta con dei fogli di alluminio, lasciando la buccia, e inserirle in un forno alla temperatura di 180 gradi per un oretta. Rimosse dal forno, apriamo la copertura in alluminio e con un coltello incidiamo la superficie.
Ancora calde, condiamole con del burro e degli aromi e serviamo.
Patate al forno con la buccia
Un'altra ricetta semplice da fare sono le patate al forno. Tagliamo le patate in piccoli pezzi, lasciando la buccia. Mettiamo in ammollo per una quarantina di minuti. Sistemiamo poi le patate in forno a 180 gradi per un oretta. Una volta sfornate condite con aromi e servite come accompagnamento di altri piatti.
