Patate: gusto e caratteristiche
Polpa gialla soda, sapore morbido e delicato
E' l'alimento più utilizzato e versatile della cucina. Si presta ad essere fritto, lesso, cotto al forno o in padella, rifinisce primi o secondi, si isola come portata principale o appetitoso contorno, spesso risolve ottimamente i vostri pasti, ma soprattutto piace moltissimo. Sia ai grandi che ai più piccoli. Stiamo parlando della patata: il famoso tubero che deriva dalla specie Solanum tuberosum. Da sempre è stata ritenuta un cibo povero e di enorme popolarità, la più consumata e coltivata al mondo. Il suo gusto e la sua sostanza vengono esaltati in molteplici ricette. Inoltre è assai varia, si trova di diverse qualità.
Valori nutrizionali e calorie
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MACRO NUTRIENTI
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Descrizione Nutriente
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Valore per
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Valore per Porzione 200 g
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Origine dato
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Acqua (g)
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80.6
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161.2
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A
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Energia (kcal)
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72
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145
|
C
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Energia (kJ)
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303
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607
|
C
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Proteine (g)
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2.0
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4.0
|
A
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Lipidi (g)
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0.1
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0.2
|
A
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Colesterolo(mg)
|
0
|
0
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ZL
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Carboidrati disponibili (g)
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16.0
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32
|
C
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Amido (g)
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13.5
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27
|
A
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Zuccheri solubili (g)
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1
|
2
|
A
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Alcool (g)
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0
|
0
|
S
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Fibra totale (g)
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1.8
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3.6
|
A
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Fibra solubile(g)
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0.8
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1.6
|
A
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Fibra insolubile (g)
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0.96
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1.92
|
A
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Fonte: Crea AlimentiNutrizione.
Ricette di primi piatti con patate
Con la patata in cucina ci si può sbizzarrire. Sono tante le possibilità di rendere uniche molte pietanze. Vediamo due esempi per realizzare primi piatti succulenti.
Parmigiana di patate
un'ottima alternativa alla pasta al forno, da servire fredda o calda, valida per tutte le stagioni e soprattutto, è un pasto completo.>
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 160 g di prosciutto cotto
- 250 g di mozzarella
- 50 g di burro
- prezzemolo, pan grattato, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocete al dente le patate e poi affettatele. Imburrate la teglia e iniziate ad alternare strati di patate con quelli di prosciutto e mozzarella, precedentemente tagliata, fino a raggiungere il margine della teglia. Irrorate ogni strato con prezzemolo, Parmigiano grattugiato e fiocchi di burro. Finite l'ultimo strato con pangrattato, Parmigiano e pepe. Infornate a 200° per mezz'ora.
Crema di Patate
Un grande classico, una delizia del palato, semplice, raffinata e delicata è la crema di patate.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 300 g di latte
- 200 g di panna liquida fresca
Preparazione: Fate cuocere le patate con la buccia, poi pelatele e mettetele in un frullatore. Fate scaldare la panna e il latte e aggiungeteli alle patate, salate e iniziate a frullare. La crema sarà pronta quando il composto sarà omogeneo e liscio.
