Cipolla Rossa Biodinamica Verdea

Cipolla Rossa: le caratteristiche

La Cipolla rossa è un ortaggio conosciuto con il suo nome scientifico Allium cepa, viene coltivato in provincia di Vibo Valentia, nell’area tra Nicotera e Campora San Giovanni, in provincia di Cosenza nella zona di Amatea, e lungo la fascia tirrenica. Nella Ragione Calabria la cipolla rossa è stata importata dai Fenici che, grazie ai traffici marittimi e commerciali dell’epoca come il porto Parghelia, poté conoscere una diffusione capillare in quell’area costiera tra Lamezia e Vibo Valentia e tra Amantea e Capo Vaticano. La Cipolla rossa da allora conobbe una espansione commerciale senza precedenti nel periodo dei Borboni, giungendo sulle tavole del nord Europa, diventando ben presto apprezzata oltreoceano. La sua croccantezza, il suo gusto dolcissimo e la tonalità rossa conferiscono le peculiarità che, ancora oggi, possiamo apprezzare quando giunge sulle nostre tavole: acquistala online ora sul nostro sito! Appetitosa la Cipolla Rossa 

Proprietà della Cipolla Rossa

Valori Nutrizionali

(Fonte Crea Alimenti e nutrizione)

Ricette con Cipolla Rossa

La cipolla rossa si presta ad essere impiegata in cucina in diverse preparazioni culinarie e gastronomiche. Un contorno semplice da preparare e pieno di gusto, le cipolle in agrodolce sono un classico della nostra tradizione e si preparano in pochi minuti e con soli quattro ingredienti: cipolla rossa , miele di castagno, aceto balsamico e sale. Ottima anche se viene servita caramellata, la cipolla rossa deve essere tagliata e cotta in acqua con zucchero di canna, è un salutare contorno per conferire gustosità ai secondi di carne. Gratinata al forno, la cipolla rossa insaporita con pan grattato, besciamella, prezzemolo, olio ed un pizzico di sale, accompagna le pietanze a base di pesce. Pochi ingredienti per preparare la famosa , oltre alla Regina, anche curry, aceto di vino rosso, olio, sale e pepe; ottimo antipasto da accompagnare con bruschette al pomodoro o all’olio d’oliva. Per una colazione tutta “nostrana”, le cipolle rossamacerate nello zucchero ed aceto consentono di preparare gustose marmellate dal sapore unico ed intenso.

Pizza con Cipolle Rossa

Ingredienti:

• 500 g di pasta per pizza già lievitata
• 500 g di Cipolla Rossa
• 200g di Gorgonzola
• 50 g di Noci
• 30 g di 
• Sale e Pepe q.b
• 1 Rametto di Rosmarino

Preparazione:

con il mattarello stendere la pasta per pizza e ponetela nella teglia unta di olio. Ricopritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per 10 minuti. Nel frattempo in una padella con un poco di olio rosolate il rosmarino. Lasciate raffreddare, quindi, filtrate. In una casseruola sciogliete l'olio spalmabile Reolì, unite le cipolle affettate e cuocetele per 10 minuti. Regolate di sale e pepe. Coprite la pasta con uno strato di cipolle, poi distribuite gorgonzola e noci. Irrorate la pizza con l'olio aromatizzato al rosmarino e infornate a 200° fino a cottura.

Cipolle Rosse gratinate

Ingredienti:

• 1kg di Cipolla
• 5 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
• 1 ciuffo di Prezzemolo
• 2 cucchiai di pangrattato 
• Sale e Pepe q.b

Preparazione:

sbucciate le cipolle e scottatele intere in acqua salata per 10 minuti. A questo punto scolatele, tagliatele in due nel senso della larghezza e sistematele in una teglia. Irrorate con olio, insaporite con il pepe, cospargete con il prezzemolo tritato finemente e con il pangrattato. Ora mettete in forno per mezz'ora a 200°C.