Punte di asparagi verdi biologiche: proprietà, caratteristiche, ricette
È considerato asparago sia il germoglio commestibile della pianta, sia la pianta stessa, che i botanici conoscono come Asparagus Officinalis una Liliacea dalle proprietà incredibili. Ne esistono diverse varietà sul mercato, verde, bianca, tutte molto interessanti. Per scoprirle accedi al portale FruttaWeb dove troverai moltissimi prodotti biologici di alta qualità, selezionati per te e per le necessità del tuo organismo. I prodotti che deciderai di acquistare ti saranno recapitati comodamente a casa.
Come coltivare gli asparagi
Gli asparagi arrivano freschi sui banchi del mercato a tarda primavera. La semina risale all’anno precedente e si compie nei mesi di ottobre e novembre. La coltivazione della varietà verde, come quella in generale degli asparagi, necessita di particolari e costanti attenzioni ed è per questo che non è proprio alla portata di tutti. Le piantine sono molto sensibili ai cambi di temperatura e non avvezze a sopravvivere al di sotto dello zero. Bisognerà proteggerle dal freddo, soprattutto all’arrivo di gelate, e usare un terriccio ben nutrito, ricco di minerali e drenante.
Come cuocere gli asparagi verdi
preparazione
degli asparagi è generalmente semplice, li si può bollire e poi mangiare accompagnandoli a una salsa o farli a tocchetti e saltarli in padella. Esistono numerose ricette, tutte molto interessanti e frutto della fantasia di tanti amanti di questo prodotto. Vediamo insieme quali.
Ricette con Punte di Asparagi Biologiche
- Mini muffin agli asparagi verdi e timo limone
Sbattete i tuorli d’uovo in un recipiente e aggiungete progressivamente il latte e il sale, mescolare.
Unite la farina dopo averla setacciata e il lievito con il timo limone (succo o scorza) e mescolare il tutto. Dopo aver lessato e tagliato a rondelle i vostri asparagi uniteli al composto che poi verserete in pirottini di alluminio.
Per la cottura in forno teneteli a 180°C per un quarto d’ora circa. Prima di sfornare, verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
- Asparagi in padella
Nulla di più semplice. Prendete i vostri asparagi, mondateli e tagliateli a rondelle o a cubetti. In una padella versate un filo d’olio o ponete una noce di burro. Quando raggiunge la temperatura, versate gli asparagi e aggiungete sale un mezzo bicchiere di vino e acqua. Coprite con un coperchio e lasciate insaporire ed asciugare il liquido in eccesso.
- Asparagi lessi
Pulite i vostri asparagi, legateli e gettateli nella pentola quando l’acqua, salata al punto giusto, inizierà a bollire. Una decina di minuti e potrete prelevarli. A questo punto non vi resterà che condirli all’insalata con il limone o con una spolverata di formaggio o, ancora, con un un filo di aceto di vino.
- Asparagi bolliti
Scalda una pentola di acqua salata fino al punto di ebollizione, poi versa gli asparagi fino a che non sono cotti.
- Asparagi al forno
Avete poco tempo a disposizione? Preparate i vostri asparagi al forno. Dopo averli puliti e lessati, avvolgeteli in una fettina di speck e aromatizzate con rosmarino. Spolveratevi sopra sale, pepe e parmigiano. Adagiate gli asparagi su una teglia oliata e infornate per dieci minuti a 180 gradi.
- Pasta con asparagi
Gli asparagi devono essere prima lavati e poi tagliati in pezzetti. Aggiungendo dello scalogno, che ridurrete cubetti, insaporirete il vostro piatto, dopodiché sarà necessario prendere qualche foglia di basilico, dopo averla lavata e asciugata. In un tegame lo scalogno dovrà rosolare con un filo d’olio con gli asparagi dopo che vi avrete sciolto il burro a fiamma bassa. Condite con un pizzico di sale e un pizzico di pepe verde ben tritato. La cottura è di circa decina di minuti. A questo punto, unite un po’ di ricotta con il latte e cercate di ottenere una crema densa. Buttate la pasta, sono perfette le penne o i rigatoni, e quando è pronta, scolatela alla buona e versatela nel tegame degli asparagi.
- Risotto alla crema di asparagi
Per preparare la vostra ricetta, pulite gli asparagi e lessateli nel brodo per circa cinque minuti. Scolateli e conservate le punte, frullando solo i gambi fino a che non abbiate ottenuto una crema densa. A questo punto unite al brodo di cottura. Nel mentre, fate a fette una cipolla o un cipollotto, stufatelo con un paio di cucchiai d'acqua in una pentola e una noce di burro. Solo dopo qualche minuto alzerete la fiamma, per poi scolare e conservare in caldo. Versate il riso e su questo la crema che avete preparato con gli asparagi. Lasciate tirare un po’. Servite il vostro risotto con una bella con una bella grattata di grana.
- Frittata di asparagi
Sembra semplice, ma non a tutti riesce come si deve. Mescolate ( non sbattete) le uova, e aggiungete sale, pepe e magari una spolverata di noce moscata che non guasta. Quando dovrete aggiungere gli asparagi, saltateli prima in padella in olio o burro, dopo averli lavati naturalmente, e nella stessa padella versate le uova. Attenzione al momento di girarla, è lì la vera difficoltà!
- Flan di asparagi
Versate in una padella bella calda olio e lo scalogno tritato. Quando notate che questo appassisce, aggiungete gli asparagi dopo averli come al solito puliti e tagliati nella forma di cubetti o rondelle. Cuocete il tutto per non più di una decina di minuti e a questo punto versate il contenuto della padella in un mixer con uova, formaggio, panna, e sale e pepe quanto basta. Il composto va versato in pirottini di cotone e infornato per mezz’ora circa a 180 gradi.
- Asparagi allo zabaione salato
Seguite la ricetta classica dello zabaione aggiungendo sale invece dello zucchero, cuocete gli asparagi secondo il vostro gusto e mescolate insieme.
- Pasticcio di asparagi
Lessate in una pentola le patate e schiacciatele per ottenere un pasticcio di patate, cuocetele in forno insieme agli asparagi per 40 minuti a 180°, dopo averli avvolti in una sfoglia. Nell'impasto, se preferite, potete aggiungere speck a dadini.
