Pomodori da insalata: valori nutrizionali
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MACRO NUTRIENTI
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Descrizione Nutriente
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Valore per
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Valore per Porzione 200 g
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Origine dato
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Acqua (g)
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94.2
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188.4
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A
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Energia (kcal)
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19
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38
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C
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Energia (kJ)
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80
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160
|
C
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Proteine (g)
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1.2
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2.4
|
A
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Lipidi (g)
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0.2
|
0.4
|
A
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Colesterolo(mg)
|
0
|
0
|
S
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Carboidrati disponibili (g)
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2.8
|
5.6
|
C
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Amido (g)
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0
|
0
|
S
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Zuccheri solubili (g)
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2.8
|
5.6
|
A
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Alcool (g)
|
0
|
0
|
S
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Fibra totale (g)
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1.0
|
2.0
|
A
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Fibra solubile(g)
|
0.24
|
0.48
|
A
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Fibra insolubile (g)
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0.77
|
1.54
|
A
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MINERALI
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Descrizione Nutriente
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Valore per
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Valore per Porzione 200 g
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Origine dato
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Sodio (mg)
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3
|
6
|
A
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Potassio (mg)
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290
|
580
|
A
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Calcio (mg)
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11
|
22
|
A
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Fosforo (mg)
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26
|
52
|
A
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Ferro (mg)
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0.4
|
0.8
|
A
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Varietà di pomodori
Tra le numerose varietà più diffuse in Italia, i pomodori si dividono in: ciliegini, datteri, San Marzano, a grappolo, perini e a cuore di bue.La varietà più interessante è sicuramente quella a grappolo: la forma è la prima caratteristica che salta all'occhio. Allungato e sodo è una varietà molto rigogoliosa.
E' interessante in quanto la coltivazione è adattabile a quasi tutti i tipi di terreno ma predigile luminosità e temperature calde e luoghi riparati dal vento. E' versatile dal punto di vista dell'adattamento ad ambienti caratterizzati da avversità climatiche. Richiede un'abbondante idratazione durante il trapianto e va diminuita poi durante la maturazione dell'ortaggio.
Un'ulteriore curiosità è che può trarre benefici da alcune piante, se poste nelle vicinanze: lattuga, cicorie, carote, ravanelli, spinaci e cavoli. E' molto consistente e resistente alle spaccature; permette una più lunga conservazione post- raccolta rispetto alle altre varietà ed è destinato al consumo fresco.
Pelati di pomodoro fatti in casa
Durante la bella stagione, non solo è possibile vedere la maturazione del pomodoro ma anche gustarlo nella sua pienezza. Tra gli usi più comuni vi è sicuramente quello di utilizzo del pomodoro per realizzarne dei pelati e il procedimento, anche se lungo, è semplice ed efficace per assaporarli al meglio.
Il primo passo è quello di riempira una pentola piuttosto capiente di abbondante acqua e portare ad ebolizione. Eliminando i pomodori non sani, è necessario selezionarli e lavarli; scottarli e metterli all'interno della pentola e coprirli per circa 5 minuti. Scolarli e, se si effettua un piccolo taglio nel senso della lunghezza, si noterà se è possibile spellarli facilmente. Quando la spellatura può avvenire in modo semplice, scolare tutti i pomodori e posarli su un panno in modo che si raffreddino. Dopo aver pelato i pomodori, a seconda del proprio gusto personale, è possibile anche eliminare i semi al loro interno.
A questo punto, è possibile inserire all'interno di boccacci o barattoli lavati accuratamente, i pomodori scolati e chiuderli ermeticamente, evitando di creare un effetto di vuoto. Tutti i barattoli andranno sistemati in un'ernoem pentolone posto sopra fuoco lento e coperto: la cottura richiede circa 2 ore ed è necessario attendere poi il raffreddamento dei boccacci.
Una volta diventati tiepidi, asciugarli e i pelati saranno pronti per essere utilizzati in qualsiasi piatto. Il sapore sarà leggero e naturale tipico di un prodotto biologico: lo stesso procedimento può essere utilizzato per creare delle salse di pomodoro sane e fatte in casa. Basterà frullare i pelati sbucciati.
