Il Sedano
Originaria del bacino mediterraneo e conosciuta come pianta medicinale fin dall’antichità, il sedano è un’ombrellifera che cresce spontanea nei luoghi erbosi e palustri anche nel nostro Paese, che può raggiungere un’altezza che varia dai 30 ai 90 cm a seconda della varietà.
Oggi viene soprattutto coltivata in quanto il suo uso in cucina si è ampiamente affermato rispetto a quello fitoterapeutico; il sedano si suddivide in tre gruppi, la varietà dulce, la rapaceum e la silvestre; in pratica le varietà del sedano si distinguono per la parte che viene utilizzata in cucina: nero da brodo, da coste e sedano rapa.
Il sedano viene utilizzato crudo, bollito per insaporire il brodo o le minestre, oppure soffritto insieme a carota e Cipolla nel classico soffritto all'italiana.
Cuore di Sedano: proprietà, benefici e usi
Le coste interne più tenere ed il cuore del sedano possono essere mangiate fresche in insalata o in pinzimonio, mentre quelle esterne possono essere usate nella preparazione di zuppe, minestre e salse.
Tantissime le proprietà terapeutiche del sedano, ricco di fibre come quasi tutte le verdure, che aiutano a ridurre colesterolo e trigliceridi e che, grazie alla sedanina, una sostanza aromatica che contiene consente di accrescere la digestione e l’assorbimento dei gas dell’apparato digerente.
Consumato crudo, fresco o in succo centrifugato, questo ortaggio è un potente disintossicante che contrasta la ritenzione idrica grazie al suo alto potere diuretico; il suo consumo è inoltre indicato anche contro le infiammazioni delle vie urinarie, agli occhi e quelle cutanee.
Il sedano è particolarmente indicato nelle diete, perché contiene pochissime calorie, ma tanta acqua, potassio e vitamina a; per conservarne inalterate le caratteristiche di sapore e le proprietà vitaminiche dovrebbe essere cotto a vapore.
La radice del sedano è una dei componenti dello “Sciroppo delle cinque radici”, un depurativo nel trattamento della gotta, di varie forme reumatiche e nei disturbi dell'apparato urinario.
Dai frutti del sedano si ricava un olio essenziale con molte proprietà terapeutiche, usato come aromatizzante, digestivo, diuretico e sedativo, favorendo anche la circolazione sanguigna nell’area pelvica ed altre ancora.
