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CAL.40/60
La cipolla rossa è un prodotto freschissimo e biologico, dolce e dal profumo intenso ed irresistibile. Il suo aroma e la sua croccantezza si sposano alla perfezione con moltissime ricette, anche fresche. Utilizzala nelle tue insalate per aggiungere un tocco sfizioso in più. 500g corrispondono a circa 5/7 cipolle.
Cipolla rossa: proprietà e varietà
Dolcissima, profumata, irresistibile
Il gusto dolce e croccante della cipolla rossa, col suo profumo così intenso e goloso, è molto utilizzato nelle ricette della cucina mediterranea ed italiana. Coltivazione della cipolla rossa
La cipolla rossa si coltiva a partire dai semi oppure mettendo a dimora i bulbi; le piantine vanno piantate a circa 25 cm sotto terra. Questo ortaggio ha bisogno di un terreno ben preparato, soprattutto negli strati superiori. Non necessità di letame, soprattutto se il suolo è fertile. La cipolla rossa tuttavia risponde bene ai fertilizzanti a base di fosforo. Di solito se ne distribuiscono circa 35-40 grammi per metro quadrato; questi concimi contengono anche zolfo, elemento molto valido per la cipolla, perché contribuisce alla formazione delle sostanze che le danno l’odore e il sapore tipico. Si può coltivare in mezzo ad altre piante come lattughe, ravanelli, carote e spinaci
Non dovrete darle molta acqua e per curarla basterà zappare le zone circostanti e togliere le erbacce per tenere il terreno pulito, vi sarà utile creare attorno dei solchi per lo scorrimento dell’irrigazione. Negli orti di casa non è necessario dare antiparassitari, la cipolla rossa crescerà rapidamente e sana.
Ricette fiorentine con cipolle rosse biologiche
Come fare panzanella fiorentina
Questo piatto deriva dalla tradizione contadina, tipicamente toscano, non necessita di cottura e infatti veniva consumato da chi lavorava nei campi o da chi non aveva possibilità di cucinare sui fornelli. Per la panzanella occorrono: pane raffermo meglio la tipica pagnotta toscana, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, basilico, sale, pepe, aceto e olio. Si sbuccia e si taglia la cipolla rossa a fette sottili che si lasceranno in ammollo nell'acqua per due ora con un po' di aceto e un cucchiaio di vino bianco. Il centriolo si fa a rondelle e il pomodoro a pezzettini.
Si prendono 4 fette di pane toscano, eliminando la crosta, si bagnano in acqua e aceto lasciandole piuttosto asciutte. Appena è ammorbidito si strizza il pane e si spezzetta a tocchi in una ciotola. Si scolano le cipolle, si uniscono al pane con i pomodori, il cetriolo e le foglie di basilico a pezzetti. A questo punto non manca che mischiare e condire con olio extravergine di oliva, e pepe. Si lascia riposare la panzanella in frigorifero per almeno un’ora ma si consuma a temperatura ambiente.
|
MACRO NUTRIENTI |
|||
|
Descrizione Nutriente |
Valore per |
Valore per Porzione 200 g |
Origine dato |
|
Acqua (g) |
92.1 |
184.2 |
A |
|
Energia (kcal) |
28 |
57 |
C |
|
Energia (kJ) |
118 |
237 |
C |
|
Proteine (g) |
1.0 |
2.0 |
A |
|
Lipidi (g) |
0.1 |
0.2 |
A |
|
Colesterolo(mg) |
0 |
0 |
S |
|
Carboidrati disponibili (g) |
5.7 |
11.4 |
C |
|
Amido (g) |
0 |
0 |
S |
|
Zuccheri solubili (g) |
5.7 |
11.4 |
A |
|
Alcool (g) |
0 |
0 |
S |
|
Fibra totale (g) |
1.0 |
2.0 |
A |
|
Fibra solubile(g) |
0.16 |
0.32 |
A |
|
Fibra insolubile (g) |
0.88 |
1.76 |
A |
|
MINERALI |
|||
|
Descrizione Nutriente |
Valore per |
Valore per Porzione 200 g |
Origine dato |
|
Sodio (mg) |
10 |
20 |
A |
|
Potassio (mg) |
140 |
280 |
A |
|
Calcio (mg) |
25 |
50 |
A |
|
Fosforo (mg) |
35 |
70 |
A |
|
Ferro (mg) |
0.4 |
0.8 |
A |
|
VITAMINE |
|||
|
Descrizione Nutriente |
Valore per |
Valore per Porzione 200 g |
Origine dato |
|
Tiamina (mg) |
0.02 |
0.04 |
A |
|
Riboflavina (mg) |
0.03 |
0.06 |
A |
|
Niacina (mg) |
0.5 |
1 |
A |
|
Vitamina C (mg) |
5 |
10 |
A |
|
Acido folico (μg) |
5 |
10 |
A |
|
Vitamina A retinolo equivalente (μg) |
3 |
6 |
A |
- gr
- 500
Italia
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