Cipolla Dorata Biologica Almaverde Bio

Cipolla dorata: proprietà e varietà

La cipolla dorata è un bulbo facente parte della famiglia delle iliacee. 

La cipolla dorata è un bulbo facente parte della famiglia delle iliacee. È molto apprezzata in cucina per la preparazione di brodi, condimenti e piatti semplici, e risulta amata anche per le sue molteplici proprietà. Sulle nostre tavole fin dallo svezzamento, per insaporire ed arricchire il brodo vegetale offerto ai piccolissimi.

Differenze tra la cipolla dorata e la cipolla bianca

Non tutte le cipolle sono uguali e a seconda dell'uso che se ne deve fare, è meglio preferire una varietà all'altra. La cipolla dorata e la cipolla bianca si differenziano, a parte il caratteristico colore che le contraddistingue, ognuna ha un ruolo specifico nella nostra cucina.

Se la cipolla dorata è utilizzata principalmente per dare vita a piatti che necessitano un'accurata cottura, la cipolla bianca è apprezzata anche a crudo per insaporire ricche insalate. Entrambe dal sapore forte e deciso, la cipolla bianca viene utilizzata per condire pizze e focacce e nei soffritti, mentre quella dorata viene prescelta per zuppe, minestre e stufati.

Varietà di cipolla dorata

Tra le diverse varietà della cipolla dorata, vale la pena descrivere queste tre qualità: cipolla dorata di Parma, che si contraddistingue dagli altri bulbi per la forma rassomigliante ad una trottola, con bulbo grosso e il sapore decisamente piccante e forte, viene raccolta a fine estate; cipolla dorata di Voghera, molto simile alla cipolla dorata di Parma, ha un sapore pungente e si conserva a lungo, è utilizzata principalmente per frittate, ripieni, o cotta in forno; cipolla dorata di Medicina, caratterizzata da un lungo bulbo rotondo, viene raccolta principalmente alla fine dell'estate e vede principale utilizzo nella preparazione di saporiti risotti, zuppe o in forno.