Albicocche biologiche Almaverde Bio pezzatura piccola

Albicocche: proprietà e ricette

In antichità le donne in Cina mangiavano albicocche per favorire la propria fertilità. La saggezza popolare femminile ha preceduto quello che la scienza avrebbe dopo scoperto: le albicocche, siccome molto ricche di minerali, agiscono sulla produzione degli ormoni sessuali. Secondo le fonti antiche, fu Alessandro Magno a scoprire le albicocche in Armenia, ma poi grazie agli Arabi giunsero nel bacino del Mediterraneo diffondendosi moltissimo.

Coltivazione delle albicocche

L'origine dell'albero dell’albicocco Prunus armeniaca è triplice: è cinese, centro-asiatica, iranocaucasica. In Italia si producono albicocche nelle regioni meridionali, cioè nelle zone in cui sono state importate dagli arabi per dominazione.
L’albicocca appartiene alla famiglia delle Rosaceae, ci sono delle specie affini presenti sulle Alpi francesi, in Giappone e della Cina orientale.
È un albero molto delicato con la fioritura precoce, per questo più soggetto ai danni delle gelate. La raccolta delle albicocche, essendo i frutti di modeste dimensioni e molto delicati, viene fatta a mano come per l’uva.

Valori nutrizionali e calorie

Fonte: Crea Alimenti e nutrizione

Ricette con le albicocche

Marmellata di albicocche

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche
• 400 gr di zucchero 
• Succo di mezzo limone

Procedimento:

1. Lavate un kg di albicocche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo interno.
2. Versate, in una pentola capiente i frutti con il succo di mezzo limone e lo zucchero.
3. Fate cuocere per circa 1 ora e mezza a fuoco medio fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata.
4. Inserite la conserva in un barattolo debitamente sterilizzato e conservate per massimo un mese.

Cheesecake di albicocche

Ingredienti:

• 300 g di biscotti secchi
• 125 g di Burro
• 320 g di formaggio robiola 
• 250 g di Ricotta
• 30 ml di latte
• 3 fogli di colla di pesce
• 120 g di zucchero
• un cucchiaio di farina
• 5 albicocche

Procedimento:

1. Tritare i biscotti secchi con il burro,
2. mescolare con una spatola il formaggio robiola e la ricotta, il latte,
3. unirvi 3 fogli di colla di pesce (che avrete sciolto al microonde con un po’ di latte).
4. In fine aggiungete lo zucchero e un cucchiaio di farina.
5. Spezzettare 5 albicocche e integrarle al composto interno.
6. Per decorare la cheesecake senza cottura aggiungete una profumatissima marmellata di albicocche.