L'uva Fragola
La cosiddetta “uva fragola”, detta anche “uva americana”, “Isabella”, “Raisin de Cassis” è da tempo coltivata nei giardini, a scopo decorativo e alimentare. È la più antica tra le viti americane introdotta in Europa. Ottima come uva da tavola grazie ai grappoli con poche imperfezioni e all'intenso profumo. L'uva fragola è caratterizzata da un sapore dolce della polpa, privo dell'aroma di moscato. Il profumo, che qualcuno asserisce essere simile alla fragola, è particolare e comunque molto penetrante.
L'uva Fragola non è solo ottima per il consumo al naturale, ma può essere utilizzata per la produzione di dolci, di marmellate, o di sorbetti.
L'uva Fragola in Cucina: la Confettura
Ingredienti:
- 1 kg di succo di uva fragola
- 700 g di zucchero
- mezza mela grattuggiata
- mezzo limone
- mezza bacca di vaniglia.
Procedimento:
1. Lavate l’uva con cura e dopo averne separato gli acini, utilizzate una centrifuga per ottenerne il succo. Ora lasciate riposare il tutto, coperto con coperchio, insieme allo zucchero, le bacche di vaniglia, il succo di un limone e la grattugiata di mela per 12 ore.
2. A questo punto, cuocete il composto ottenuto per 2 ore a fiamma dolce. Una volta pronta la confettura, invasatela e sterilizzate il tutto per 20 minuti in acqua bollente.
3. Lasciate raffreddare completamente i vasetti sterilizzati nell’acqua di bollitura e, solo a questo punto, li tirate fuori dalla pentola e li asciugate.
Con cosa si abbina questa ricetta? Ovviamente con una bella fetta di pane appena sfornato, ma anche con le noci e con la frutta secca in generale! Provala!
Curiosità sull'Uva Fragola
L’uva fragola è impiegata in vari modi: gli acini sono assunti come alimento, oppure utilizzate per la produzione del celebre “fragolino”. Le foglie, invece, vengono usate nella medicina popolare: hanno proprietà antiinfiammatorie e sono protettrici dei capillari sanguigni.
L’aceto di uva fragola, opportunamente diluito, era impiegato dagli Indiani Pellerossa per lavare le ferite, fare impacchi sulle contusioni. L’uva fragola è dissetante e rinfrescante e possiede un alta percentuale di zuccheri semplici molto digeribili; contiene anche vitamine (C, PP, gruppo B), acidi organici e sali minerali, e numerose altre sostanze come tannini, flavonoidi e antociani.
