Pere Conference Biologiche Almaverde Bio
Di origine inglese della fine dell'800, questa varietà è prodotta anche nel Nord Europa, e in Italia viene coltivata soprattutto nella Pianura Padana.
I frutti maturano nella prima metà di settembre ed assumono una colorazione verde-giallo bronzata, rossa all'insolazione al tatto ruvida.
La polpa è bianco avorio, dolce, succosa, molto aromatica.
.jpg)
Valori nutrizionali
|
MACRO NUTRIENTI
|
|
Descrizione Nutriente
|
Valore per
|
Valore per Porzione 200 g
|
Origine dato
|
|
Acqua (g)
|
82.7
|
124.1
|
A
|
|
Energia (kcal)
|
59
|
89
|
C
|
|
Energia (kJ)
|
246
|
371
|
C
|
|
Proteine (g)
|
0.2
|
0.3
|
A
|
|
Lipidi (g)
|
0.3
|
0.5
|
A
|
|
Colesterolo(mg)
|
0
|
0
|
ZL
|
|
Carboidrati disponibili (g)
|
12.7
|
19.1
|
C
|
|
Amido (g)
|
0
|
0
|
A
|
|
Zuccheri solubili (g)
|
12.7
|
19.1
|
S
|
|
Alcool (g)
|
0
|
0
|
ZL
|
|
Fibra totale (g)
|
3.8
|
5.7
|
S
|
|
MINERALI
|
|
Descrizione Nutriente
|
Valore per
|
Valore per Porzione 200 g
|
Origine dato
|
|
Calcio (mg)
|
5
|
8
|
A
|
|
Fosforo (mg)
|
11
|
17
|
A
|
|
Ferro (mg)
|
0.3
|
0.5
|
A
|
|
VITAMINE
|
|
Descrizione Nutriente
|
Valore per
|
Valore per Porzione 200 g
|
Origine dato
|
|
Tiamina (mg)
|
0.02
|
0.03
|
A
|
|
Riboflavina (mg)
|
0.03
|
0.04
|
A
|
|
Vitamina C (mg)
|
5
|
8
|
A
|
|
Vitamina A retinolo equivalente (μg)
|
0
|
0
|
A
|
Fonte: Crea AlimentiNutrizione
Ricetta con Pere Conference
_1.jpg)
Tarte tatin alle Pere Conference
Ingredienti
- 4 pere Conference
- 70 g di burro
- 60 g di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 disco pasta sfoglia
- Cannella in polvere q.b.
Procedimento
- Sbuccia le pere Conference, elimina la parte centrale e tagliale a metà.
- Metti il burro in una padella e aggiungi lo zucchero.
- Accendi la fiamma a fuoco basso, mescola fino a che non si sarà formato il caramello e aggiungi le pere; cuoci per qualche minuto.
- Spegni i fornelli e metti le pere in una teglia con la parte tagliata verso il basso.
- Guarnisci con il caramello presente nella padella e spolverizza con la cannella.
- Copri le pere con il disco di pasta sfoglia, facendo però attenzione a non far uscire i bordi della pasta dalla teglia.
- Sbatti il tuorlo e, con l’aiuto di un pennello, ricopri tutta la superficie con la crema ottenuta.
- Metti nel forno preriscaldato a 180° C per circa 25 minuti.
- Appena la sfoglia risulterà dorata, sforna la Tarte Tatin alle pere e lasciale riposare per qualche minuto.
- Con delicatezza, rovescia su di un vassoio la torta così che la pasta sfoglia diventi la base del dolce.
- Servire il dolce ancora tiepido.
