Spinacino proprietà e ricette
In pochi forse sanno che gli spinaci sono una verdura asiatica che si è poi rapidamente diffusa ovunque; anche in Italia. Questa pianta è particolarmente facile da coltivare, anche grazie alla sua elevata capacità di adattamento che le permette di sopravvivere in vari climi. Resiste bene sia a temperature miti che alle stagioni invernali più fredde e così cresce nel corso di tutto l’anno e la si può raccogliere più volte. Bisogna avere solo l’accortezza di piantare i diversi cespi abbastanza lontani tra loro; le dimensioni delle foglie sono notevoli e quindi rischiano di addensarsi le une sulle altre.
Ricette con spinacino da insalata
Lo spiancino spesso viene presentato come insalata e di vario tipo; ci si può divertire tra differenti sapori.
Insalata di spinacino, pomodori, ravanelli, frutta secca e salsa
È una ricetta semplice. Si può perdere un po’ di tempo per la preparazione della salsa. Ma ne vale la pena perché assicura un gusto maggiore al composto. Per la salsa sono necessari: 2 uova, due cipollotti freschi, olio, sale e pepe, salsa di soia e senape. Le uova vanno cotte e rese sode. Andranno quindi amalgamate insieme ai cipollotti tritati finemente, corretti con sale, pane e un filo d’olio. Per dare cremosità, è da aggiungere un cucchiaino di senape e dell’olio di soia. Per l’insalata di spinacino, invece, vanno acquistati: due pomodori rossi e maturi, una manciata di piccoli ravanelli e circa 30 grammi di frutta secca (le noci saranno più energizzanti del mais secco; ma qui dipende dall’apporto calorico che si vuole dare all’insalata). La verdura, spinacini compresi, va tagliata in pezzi medi e quindi la salsa va gentilmente versata sopra.
Insalata primaverile di spinacini, patate novelle e piselli
Essenziale è che tutti gli alimenti siano freschi. Per quattro persone si consiglia: 800 grammi di patate, piuttosto piccole, novelle, 250 grammi di piselli sgusciati, 100 grammi di foglie di spinacino, un cipollotto, otto ravanelli, uno spicchio d’aglio, sale, pepe e dell’olio. Anzitutto mettere della carta da forno sopra un piatto che andrà infornato. Lavare e tagliare le patate sbucciate e condirle con un filo d’olio, una manciata di pepe e anche, a piacere, l’aglio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a completa rosatura. Quindi far raffreddare. Nel mentre si possono unire assieme le altre verdure. I piselli andranno fatti bollire finché teneri. I ravanelli e il cipollotto dovranno essere tagliati sottilmente. Quando tutto sarà pronto, unirli insieme e presentare il tutto a tavola. Questa combinazione si presta bene ad una salsa di miele, aceto di miele, senape e limone. La si può anche presentare a parte e potrà essere aggiunta da chi lo desidera.
Insalata tiepida di spinacini, funghi porcini e pollo
Qui regna l’autunno. Forse perché i funghi lo caratterizzano. La ricetta è facilissima. Per una persona; 200 grammi di spinacini, 150 grammi di funghi porcini, 1520 grammi di pollo, olio, limone e sale. Gli spinacini andranno lavati e tagliati. I funghi andranno scottati in padella con l’olio. Il pollo grigliato sulla piastra. Per la buona riuscita, è consigliabile che il pollo venga servito, assieme agli altri alimenti, ben caldo sull’insalata. Condire con il succo di limone, quantità a piacere e un pizzico di sale.
Insalata al salmone marinato all’aceto di lamponi con avocado
300 grammi di filetto di salmone vanno tagliati e bagnati con l’aceto di lampone. Quest’ultimo lo si può trovare in specialistici negozi alimentari oppure si può fare con: 750 ml di aceto di mele, 300 gr. di lamponi, due rametti di timo e delle bacche di pepe sechuan. Lasciare in infusione per un mese e poi filtrare. Coprire il salmone con la pellicola da cucina e lasciare bene macerare in frigo per almeno un paio d’ore. Tagliare l’avocado. Sul fondo adagiare lo spinacino, quindi il salmone e a margine l’avocado.
Insalata d’avena funghi e spinacini
Ingredienti: 120/140 grammi d’avena, funghi freschi misti per 120 grammi, un cucchiaio di alghe arame, due manciate di spinacini, salsa di soia, olio, sale, uno spicchio d’aglio e un po’ di limone. Bisogna in ammollo l’avena per otto ore e poi cuocerla, con il coperchio per 45 minuti; tutta l’acqua deve andarsi ad assorbire. Tagliare e spadellare i funghi on l’olio. Lasciare le alghe in acqua per circa mezz’ora e condirle con il limone. L’insalata sarà pronta. ma è meglio associarla ad una salsa. Tritare insieme un po’ di erba cipollina, semi di zucca e tre foglie di salsa e aggiungere un po’ d’olio, sale e pepe e tre cucchiai d’acqua. È un ottimo condimento.
