Patate a buccia rossa: caratteristiche e utilizzo in cucina
Una particolare ma subito riconoscibile varietà di patata grazie alla sua esterna buccia rossa. La pasta interna è invece gialla come le varietà più tradizionali. Varietà perfetta per chi ama gustare le patate anche con la buccia, la quale infatti può essere cucinata senza nessun pericolo per il nostro organismo! Non solo queste patate sono 100% biologiche e quindi non trattate con pesticidi o sostanza chimiche di sintesi, ma loro buccia si presta perfettamente per la cottura. Consigliamo di lavarle previa cottura e di asciugarle con carta da cucina. La loro buccia rossa è anche ricchissima di sostanze nutritive!
|
MACRO NUTRIENTI
|
|
Descrizione Nutriente
|
Valore per
|
Valore per Porzione 200 g
|
Origine dato
|
|
Acqua (g)
|
80.6
|
161.2
|
A
|
|
Energia (kcal)
|
72
|
145
|
C
|
|
Energia (kJ)
|
303
|
607
|
C
|
|
Proteine (g)
|
2.0
|
4.0
|
A
|
|
Lipidi (g)
|
0.1
|
0.2
|
A
|
|
Colesterolo(mg)
|
0
|
0
|
ZL
|
|
Carboidrati disponibili (g)
|
16.0
|
32
|
C
|
|
Amido (g)
|
13.5
|
27
|
A
|
|
Zuccheri solubili (g)
|
1
|
2
|
A
|
|
Alcool (g)
|
0
|
0
|
S
|
|
Fibra totale (g)
|
1.8
|
3.6
|
A
|
|
Fibra solubile(g)
|
0.8
|
1.6
|
A
|
|
Fibra insolubile (g)
|
0.96
|
1.92
|
A
|
|
SINGOLI ZUCCHERI
|
|
Descrizione Nutriente
|
Valore per
|
Valore per Porzione 200 g
|
Origine dato
|
|
Saccarosio (mg)
|
0.76
|
1.52
|
A
|
|
Glucosio (mg)
|
0.19
|
0.38
|
A
|
|
Fruttosio (mg)
|
0.14
|
0.28
|
A
|
|
MINERALI
|
|
Descrizione Nutriente
|
Valore per
|
Valore per Porzione 200 g
|
Origine dato
|
|
Sodio (mg)
|
7
|
14
|
A
|
|
Potassio (mg)
|
570
|
1140
|
A
|
|
Calcio (mg)
|
10
|
20
|
A
|
|
Magnesio (mg)
|
28
|
56
|
B
|
|
Fosforo (mg)
|
54
|
108
|
A
|
|
Ferro (mg)
|
0.6
|
1
|
A
|
|
Rame (mg)
|
0.19
|
0.4
|
B
|
|
Zinco (mg)
|
1.24
|
2.48
|
B
|
|
Selenio (μg)
|
0
|
0
|
A
|
|
VITAMINE
|
|
Descrizione Nutriente
|
Valore per
|
Valore per Porzione 200 g
|
Origine dato
|
|
Tiamina (mg)
|
0.1
|
0.2
|
A
|
|
Riboflavina (mg)
|
0.04
|
0.08
|
A
|
|
Niacina (mg)
|
2.5
|
5
|
A
|
|
Vitamina C (mg)
|
16
|
32
|
A
|
|
Acido Folico (μg)
|
38
|
76
|
A
|
|
Vitamina A retinolo equivalente (μg)
|
3
|
6
|
A
|
Utilizzo in cucina delle patate a buccia rossa
Le patate a buccia rossa, come abbiamo precedentemente accennato, si prestano perfettamente per essere cucinate anche senza pelatura. In questo caso vi consigliamo di pulirle con un panno umido e acqua fresca. Rimuovendo tutte le impurità superficiali e portando ad ebollizione la patata a buccia rossa mantiene intatte tutte le sua proprietà e sostanze nutritive.Per questi motivi le patate a buccia rossa sono perfette per essere fatte arrosto ma anche fritte!
Patate a Buccia Rossa Arrosto
Ingredienti:
- 4 patate a buccia rossa
- rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva
Procedimento:
- Pulire con acqua fresca e un panno le patate a buccia rossa per togliere eventuale terra. Tagliare quindi a tocchetti le patate
- In una padella riscaldare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio. Versare le patate e lasciare rosolare fino a cottura ultimata.
- Durante la cottura aggiungere un rametto di rosmarino per insaporire
